【材料（４人分）】

【作り方】

（１）牛乳と米粉を合わせておく
（２）鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの皮をむいて一口大に切る。
（３）ブロッコリーは小房に分け、食べやすく切り、塩少々入れた熱湯でさっとゆでる。
（４）鍋に油を入れ、鶏肉を加え焦げないように炒め、にんじん、じゃがいも、しめじを加えて、さらに炒め合わせる。
（５）牡蠣だし、玉ねぎ、ローリエを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
（６）さっと茹でたブロッコリーを加えて弱火にし、（１）を加える。
（７）時々かきまぜながらとろみがつくまで煮て、最後に塩こしょう、バターで味を整える。
（８）イタリアンパセリを飾る。

【材料（４人分）】

【作り方】

（１）玉ねぎは大きめのくし切りにし、キャベツは4等分くらいにくし切り。にんじんは皮をむき3等分に切り、更に縦に2等分から4等分にする。セロリは筋を取り3センチくらいに切る。
（２）じゃがいもは皮をむき4等分くらいに切り、水にさらす。
（３）鍋に牡蠣だしで取ったスープと白ワイン、ローリエ、タイムを入れ、（1）の野菜を加えフタをして中火にかける。
（４）沸騰したら弱火にして10分煮る。
（５）じゃがいもと鶏足を入れ、灰汁を取りながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
（６）最後に塩・こしょうで味をつけ、飾りにタイムを散らす。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）千切りにした人参、玉ねぎ、豚肉を少量の油で炒める。
（２）炒めた野菜に分量の水を入れ、牡蠣だしパックを破って入れる。
（３）沸騰したら火を止め適量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、もう一度火をつけ軽く沸騰したら　　　　塩で味を調える。
（４）器に盛り、色だししたほうれんそうを盛り付ける。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）ご飯を炊く準備をする。・お米を研いで30分ほど浸水させ、とうもろこしは実だけ芯から取っておく。
（２）牡蠣だし（基本だし）をつくる。・水にだしパックを入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして1～2分煮出し、だしパックを取り出す。（土鍋によりだしの量は変わる）
（３）土鍋でご飯を炊く。・土鍋に米1合と基本だし、とうもろこしの実を入れる。・強火にかけて沸騰して噴きこぼれたら火を弱め、強火で7分ほど炊き、火を止めて5分蒸らす。