クリームシチュー

米粉を使ってヘルシーに、優しい味に仕上げました。

【材料(4人分)】

牡蠣だし 1カップ
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 中3個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
ブロッコリー 1個
しめじ 1パック
ローリエ 1枚
サラダ油 適量
適量
こしょう 少々
バター 15g
牛乳 2カップ
米粉 大さじ2
イタリアンパセリ 適量

基本だし

【作り方】

(1)牛乳と米粉を合わせておく
(2)鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの皮をむいて一口大に切る。
(3)ブロッコリーは小房に分け、食べやすく切り、塩少々入れた熱湯でさっとゆでる。
(4)鍋に油を入れ、鶏肉を加え焦げないように炒め、にんじん、じゃがいも、しめじを加えて、さらに炒め合わせる。
(5)牡蠣だし、玉ねぎ、ローリエを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
(6)さっと茹でたブロッコリーを加えて弱火にし、(1)を加える。
(7)時々かきまぜながらとろみがつくまで煮て、最後に塩こしょう、バターで味を整える。
(8)イタリアンパセリを飾る。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

季節のみそ汁

手軽に旬の食材を入れて、栄養ある本格的なお味噌汁が簡単に出来上がります。

【材料(4人分)】

いりこだし(基本だし) カップ4
さつまいも 1/2本
大根 1/5本
人参 1/2本
鶏もも肉 100g
ゴボウ 1/2本
油揚げ 1/2枚
長ねぎ 1/5本
みそ 適量
ゆずの皮 お好みで

【作り方】

(1)ゴボウは笹がき、さつまいもは1センチぐらいの半月にし、それぞれを水にさらしてあく抜きする。
(2)人参と大根はイチョウ切りにし、鶏もも肉は一口大に切り、油揚げは熱湯で油抜きし短冊切りにしておく。
(3)鍋にいりこだしを入れ、人参と大根とゴボウを入れ火にかける。
(4)沸騰したら鶏肉を入れこまめに灰汁をとる。
(5)大根に火が通ったら、さつまいもを入れ、最後に油揚げを入れる。
(6)さつまいもに火が通ったのを確認したらみそを溶き入れ、小口切りにした長ねぎを入れて出来上がり。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産のいりこと昆布だけで作ったこだわりのいりこだし

ポトフ

お野菜たっぷりのポトフが、牡蠣だしを使うとご家庭で簡単に出来上がります。

【材料(4人分)】

牡蠣だし カップ6
玉ねぎ 1個と1/2個
にんじん 2本
じゃがいも 大2個
キャベツ 小1/2個
セロリ 小1/2本
鶏足 4本
白ワイン 30cc
ローリエ 1枚
小さじ1/2
こしょう 少々
タイム 適量

基本だし

【作り方】

(1)玉ねぎは大きめのくし切りにし、キャベツは4等分くらいにくし切り。にんじんは皮をむき3等分に切り、更に縦に2等分から4等分にする。セロリは筋を取り3センチくらいに切る。
(2)じゃがいもは皮をむき4等分くらいに切り、水にさらす。
(3)鍋に牡蠣だしで取ったスープと白ワイン、ローリエ、タイムを入れ、(1)の野菜を加えフタをして中火にかける。
(4)沸騰したら弱火にして10分煮る。
(5)じゃがいもと鶏足を入れ、灰汁を取りながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
(6)最後に塩・こしょうで味をつけ、飾りにタイムを散らす。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

里芋のあんかけ

コトコト煮込んだ里芋は、しっかり中までいりこのだしがしみわたり、深いコクと旨みを感じます。

【材料(4人分)】

いりこだし(基本だし) カップ1と1/2
里芋 小8個
鶏の挽肉 100g
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 少々
ねぎ 少々

【作り方】

(1)里芋は皮をむき1度軽く下ゆでして、ぬめりを取る。
(2)鍋に里芋がかぶる位のいりこだしを入れる。
(3)4~5分煮てから砂糖を加え、2~3分煮たら醤油を入れコトコト煮込む。
(4)途中挽肉を入れ灰汁を取りながら柔らかく煮含め、みりんで味を整える。
(5)水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げに小口切りにしたねぎをかけて出来上がり。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産のいりこと昆布だけで作ったこだわりのいりこだし

人参スープ

とろみを帯びたおだしが人参と絡み合い、絶妙な食感と味わいがクセになる一品です。

【材料(2人分)】

牡蠣だし 1パック
400cc
にんじん 100g
玉ねぎ 50g
豚肉 50g
ほうれんそう軸 適量
少々
片栗粉 適量

袋をやぶって

【作り方】

(1)千切りにした人参、玉ねぎ、豚肉を少量の油で炒める。
(2)炒めた野菜に分量の水を入れ、牡蠣だしパックを破って入れる。
(3)沸騰したら火を止め適量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、もう一度火をつけ軽く沸騰したら    塩で味を調える。
(4)器に盛り、色だししたほうれんそうを盛り付ける。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

炊き込み御飯

ほかほかの炊き込み御飯から香る瀬戸内の磯の風味。具材を変えて、色々な炊き込み御飯をお楽しみください。

【材料(4人分)】

いりこだし(基本だし) お米と同量
お米 3合
大さじ2
醤油 大さじ1と1/2
小さじ1
鶏ミンチ 200g
ごぼう 1/2本
にんじん 1/3本
油揚げ 1枚
お好みでカイワレや大葉等を飾っても良い。

【作り方】

(1)いりいこだしの中に酒・醤油・塩を入れて混ぜておく。
(2)洗って水気を切った米を鍋に入れ(1)を加える。
(3)ごぼうは細かいささがき・にんじんは千切り・油揚げは小さい千切りにしておく。
(4)鶏ミンチは軽くフライパンで炒めてから、だまにならないように、ほぐすように入れる。
(5)最後に(3)を入れたら炊飯。
(6)炊きあがったら一度全体を切るように混ぜ、蒸らす。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産のいりこと昆布だけで作ったこだわりのいりこだし

野菜いっぱいクラムチャウダー

魚介のうま味たっぷりのクラムチャウダーに、野菜だしのコクが加わっていっそうおいしくいただけます。

【材料(4人分)】

野菜だしスープ 2カップ
あさり 1パック
牛乳 2カップ
ベーコン 4~5枚
タマネギ・ニンジン・ジャガイモなど お好みで
バター 30g
小麦粉 大さじ2
塩・こしょう 少々
白味噌 大さじ1
生クリーム 1/4カップ

【作り方】

(1)鍋に牛乳とあさりを入れ強火にかけ、開いたら火を止めあさりの身を取り出しておく。
(2)ベーコンは幅1センチ、タマネギは荒みじん、他野菜は1センチ角に切る。
(3)鍋にバターと全ての野菜を入れ透明になるまで炒め、小麦粉をふるい、さらに炒める。
(4)野菜だしスープをいれて7~8分弱火で煮る。
(5)あさりと牛乳を入れ弱火で3分程度温め、白味噌をとく。
(6)塩こしょうで味を整えたら生クリームを加えて火を止める。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
玉ねぎ、にんにく、しいたけ、ネギ、生姜、昆布、鶏を使った野菜だし。

とうもろこしご飯

おだしの旨みと、ともろこしの甘みが存分に引き出されたご飯は格別の美味しさです。

【材料(2人分)】

牡蠣だし(基本だし) 200cc
1カップ
とうもろこし 100g
とうもろこしご飯
基本だし

【作り方】

(1)ご飯を炊く準備をする。・お米を研いで30分ほど浸水させ、とうもろこしは実だけ芯から取っておく。
(2)牡蠣だし(基本だし)をつくる。・水にだしパックを入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして1~2分煮出し、だしパックを取り出す。(土鍋によりだしの量は変わる)
(3)土鍋でご飯を炊く。・土鍋に米1合と基本だし、とうもろこしの実を入れる。・強火にかけて沸騰して噴きこぼれたら火を弱め、強火で7分ほど炊き、火を止めて5分蒸らす。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

自家製ごまだれサラダ麺

にんにく風味の洋風おだしで、シャキシャキ野菜たっぷりのサラダ麺はいかがでしょうか。

【材料(2人分)】

野菜だし(濃いだし) 250cc
濃口醤油 60cc
砂糖 10g
ごま油 5g
みりん 5g
輪切り唐辛子 適量
うどん 1束(200g)
トマト 2~3個
きゅうり 1/2本
レタス 3~4枚
すだち 1/2個
ごま 少々

【作り方】

(1)濃いだしに調味料を入れて軽く沸騰させ粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
(2)うどんを茹でる。・沸騰した湯で約9分(茹で時間はお好みで)茹で、1~2分蒸らした後、冷水でしっかりしめる。
(3)うどんと夏野菜を盛り付ける。
(4)1で作っただしにごま油をいれる。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
玉ねぎ、にんにく、しいたけ、ネギ、生姜、昆布、鶏を使った野菜だし。

茄子の味噌汁

いりこがしっかり主張した昔ながらのお味噌汁。懐かしくやさしい味わいです。

【材料(2人分)】

いりこだし(基本だし) 300cc
茄子 1本
ねぎ 少々
味噌 適量

【作り方】

(1)茄子をカットして水にさらしてあく抜きをする。
(2)分量の基本だしに茄子をいれ軽く沸騰させる。
(3)味噌を入れ仕上げる。・沸騰したら火を止め、味噌を溶き入れる。・お好みで刻んだねぎをのせる。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産のいりこと昆布だけで作ったこだわりのいりこだし