カテゴリー別アーカイブ: 牡蠣だしでつくる料理

牡蠣だしでつくる料理

クリームシチュー

米粉を使ってヘルシーに、優しい味に仕上げました。

【材料(4人分)】

牡蠣だし 1カップ
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 中3個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
ブロッコリー 1個
しめじ 1パック
ローリエ 1枚
サラダ油 適量
適量
こしょう 少々
バター 15g
牛乳 2カップ
米粉 大さじ2
イタリアンパセリ 適量

基本だし

【作り方】

(1)牛乳と米粉を合わせておく
(2)鶏もも肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの皮をむいて一口大に切る。
(3)ブロッコリーは小房に分け、食べやすく切り、塩少々入れた熱湯でさっとゆでる。
(4)鍋に油を入れ、鶏肉を加え焦げないように炒め、にんじん、じゃがいも、しめじを加えて、さらに炒め合わせる。
(5)牡蠣だし、玉ねぎ、ローリエを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
(6)さっと茹でたブロッコリーを加えて弱火にし、(1)を加える。
(7)時々かきまぜながらとろみがつくまで煮て、最後に塩こしょう、バターで味を整える。
(8)イタリアンパセリを飾る。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

ポトフ

お野菜たっぷりのポトフが、牡蠣だしを使うとご家庭で簡単に出来上がります。

【材料(4人分)】

牡蠣だし カップ6
玉ねぎ 1個と1/2個
にんじん 2本
じゃがいも 大2個
キャベツ 小1/2個
セロリ 小1/2本
鶏足 4本
白ワイン 30cc
ローリエ 1枚
小さじ1/2
こしょう 少々
タイム 適量

基本だし

【作り方】

(1)玉ねぎは大きめのくし切りにし、キャベツは4等分くらいにくし切り。にんじんは皮をむき3等分に切り、更に縦に2等分から4等分にする。セロリは筋を取り3センチくらいに切る。
(2)じゃがいもは皮をむき4等分くらいに切り、水にさらす。
(3)鍋に牡蠣だしで取ったスープと白ワイン、ローリエ、タイムを入れ、(1)の野菜を加えフタをして中火にかける。
(4)沸騰したら弱火にして10分煮る。
(5)じゃがいもと鶏足を入れ、灰汁を取りながらじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
(6)最後に塩・こしょうで味をつけ、飾りにタイムを散らす。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

人参スープ

とろみを帯びたおだしが人参と絡み合い、絶妙な食感と味わいがクセになる一品です。

【材料(2人分)】

牡蠣だし 1パック
400cc
にんじん 100g
玉ねぎ 50g
豚肉 50g
ほうれんそう軸 適量
少々
片栗粉 適量

袋をやぶって

【作り方】

(1)千切りにした人参、玉ねぎ、豚肉を少量の油で炒める。
(2)炒めた野菜に分量の水を入れ、牡蠣だしパックを破って入れる。
(3)沸騰したら火を止め適量の水溶き片栗粉でとろみをつけ、もう一度火をつけ軽く沸騰したら    塩で味を調える。
(4)器に盛り、色だししたほうれんそうを盛り付ける。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

とうもろこしご飯

おだしの旨みと、ともろこしの甘みが存分に引き出されたご飯は格別の美味しさです。

【材料(2人分)】

牡蠣だし(基本だし) 200cc
1カップ
とうもろこし 100g
とうもろこしご飯
基本だし

【作り方】

(1)ご飯を炊く準備をする。・お米を研いで30分ほど浸水させ、とうもろこしは実だけ芯から取っておく。
(2)牡蠣だし(基本だし)をつくる。・水にだしパックを入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして1~2分煮出し、だしパックを取り出す。(土鍋によりだしの量は変わる)
(3)土鍋でご飯を炊く。・土鍋に米1合と基本だし、とうもろこしの実を入れる。・強火にかけて沸騰して噴きこぼれたら火を弱め、強火で7分ほど炊き、火を止めて5分蒸らす。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

オムレツ

ふわふわ卵に磯の香りがたっぷり。トマトの酸味とのコラボレーションがクセになります。

【材料(4人分)】

牡蠣だし(袋を破り、粉のまま使用) 小さじ1
6個
マッシュルーム 4個
玉ねぎ 1/2個
アスパラ 2本
バター 大さじ2
こしょう 少々
牛乳 大さじ4
●プチトマトのソース
トマト 10個
牡蠣だし ひとつまみ
少々
こしょう 少々
飾りの野菜

袋をやぶって

【作り方】

(1)マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
(2)アスパラは2センチくらいに切り、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。
(3)卵を割りほぐし、牡蠣だし、牛乳、塩こしょうを入れ混ぜ合わせる。
(4)フライパンにバターを1/4溶かし(1)と(2)を入れて炒め塩こしょうする。
(5)小さいフライパンに残りのバターの1/4を溶かし、卵液の1/4を流して全体を大きく混ぜながら半熟程度に火を通す。
(6)中央に(4)を乗せて包みオムレツを作る。
(7)(4)と同じフライパンでプチトマトを軽くソテーし、牡蠣だしをひとつまみと塩こしょうで味を整えトマトソースにする。
(8)器にオムレツを乗せ、トマトソースをかけ飾りの野菜で彩を添える。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

揚げ茄子のねぎまみれ

ごま油で揚げた美味しい茄子に、おだしの旨みが溶け合い、味が格段に上がります。

【材料(2人分)】

牡蠣だし(濃いだし) 250cc
濃口醤油 30cc
みりん 30cc
砂糖 5g
ししとう 2本
ねぎ 適量
ごま油 適量

濃いだし

【作り方】

(1)揚げ出し汁をとる。・分量の濃いだしに調味料を入れて沸騰させる。
(2)茄子を切って、揚げる。・茄子の皮をところどころ残しながら皮を剥く。・縦半分に切り分け、多めのごま油で揚げる。・ししとうも同様にさっと揚げる。
(3)茄子を盛り付け、仕上げる。・茄子の上からだし汁をたっぷりかける。・小口切りにしたねぎを散らす。

販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。

洋風茶碗蒸し

料亭のような、なめらかな茶碗蒸し。洋風にアレンジしてカラフルなお野菜を入れると、食卓が楽しくなります。

【材料(4人分)】

牡蠣だしスープ 2カップ
2個
しめじ 1/4パック
アスパラ 2本
パプリカ 1/4個
ベーコン 50g
少々
コショウ 少々
オリーブオイル 適量

<とろみスープ>

牡蠣だしスープ 1/2カップ
片栗粉 小さじ2
小さじ2
洋風茶碗蒸し
基本だし

【作り方】

(1)オリーブオイルをフライパンにひき、ベーコンをこしょうで軽く炒める。
(2)しめじ・パプリカ・アスパラを適度な大きさに切り分け、耐熱容器に4等分して入れる。
(3)卵を割りほぐし、あら熱を取った牡蠣だしスープ2カップを加えて更にほぐす。
(4)(2)の耐熱容器に(3)のスープを注ぎ、ラップして蒸気のあがった蒸し器で、10分間蒸す。
(5)1/2カップのスープを小鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加えとろみをつけておく。
(6)蒸し上あがった(4)に、(5)のとろみスープをかけて出来上がり。


販売価格(税込): (小)442円(大)1,490円
瀬戸内産の牡蠣といりこに、昆布、煮干し、あご、あじ を使った磯風味が絶妙な旨味のだし。