上質ないりこの風味は鶏そぼろの淡白な味にもやさしく馴染み、味わいを煮汁ごと包むように餡仕立てにしました。
【材料（２人分）】
| いりこだし（濃いだし） | 1カップ |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| 鶏挽肉 | 50ｇ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1（同量の水で溶く） |
【作り方】
（１）かぼちゃは食べやすい大きさに切り、面取りしておく。
（２）だし1カップ、砂糖、みりん、醤油を鍋に入れ、かぼちゃの皮を下にして並べる。
（３）強火にかけ、煮立ったら弱い中火にして落としぶたをして煮る。
（４）煮汁が半分になったらみりんを加え、中まで火が通ったらかぼちゃを取り出す。
（５）残った煮汁で鶏挽肉をほぐしながら煮る。仕上げに水溶き片栗粉を回し入れて餡にする。
