南瓜の鶏そぼろ餡

南瓜の鶏そぼろ餡

上質ないりこの風味は鶏そぼろの淡白な味にもやさしく馴染み、味わいを煮汁ごと包むように餡仕立てにしました。

【材料(2人分)】

いりこだし(濃いだし) 1カップ
かぼちゃ 1/4個
鶏挽肉 50g
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
片栗粉 小さじ1(同量の水で溶く)

【作り方】

(1)かぼちゃは食べやすい大きさに切り、面取りしておく。
(2)だし1カップ、砂糖、みりん、醤油を鍋に入れ、かぼちゃの皮を下にして並べる。
(3)強火にかけ、煮立ったら弱い中火にして落としぶたをして煮る。
(4)煮汁が半分になったらみりんを加え、中まで火が通ったらかぼちゃを取り出す。
(5)残った煮汁で鶏挽肉をほぐしながら煮る。仕上げに水溶き片栗粉を回し入れて餡にする。

販売価格(税込): (小)388円(大)1,490円
瀬戸内産のいりこと昆布だけで作ったこだわりのいりこだし

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