味噌がコクを加えて、牡蠣や野菜はもちろんスープとして最後の一滴までいただきたくなるようなお鍋です。
【材料例】
牡蠣だし | |
牡蠣 | |
豆腐 | |
大根 | |
にんじん | |
ごぼう | |
チンゲンサイ | |
白菜 | |
えのき | |
長ネギ | |
里芋 | |
レンコン | |
味噌 | |
●全て適量 |
【作り方】
(1)大根とにんじんはピーラーで長細く剥き、軽く下茹でする。
(2)食材はすべて食べやすく切り、里芋とレンコンは下茹でする。
(3)牡蠣は塩か片栗粉を使ってもみ洗いし、ざるに取っておく。
(4)だし汁と味噌を10:1くらいの割合で溶き、食材をぐつぐつ煮込んで味をしみこませる。