うれしいのはフライパンひとつで作れる手軽さ。赤、黄、緑と彩り豊かに見た目にもおいしい一皿です。
【材料(2人分)】
牡蠣塩 | 適量 |
サーモン | 2切 |
おくら | 2本 |
ズッキーニ | 30g |
ごぼう | 30g |
パプリカ(赤・黄) | 各2/1個 |
コーン粒缶詰 | 30g |
サラダ油 | 適量 |
日本酒か白ワイン | 適量 |
レモン | 1/4個 |
【作り方】
(1)野菜を小さく切りそろえる。
(2)サーモンに牡蠣塩で下味をつける。
(3)フライパンに油をひき、サーモンの皮の側から焼く。ひっくり返して日本酒(白ワインでも可)を加え、ふたをして蒸し焼きに。
(4)サーモンをとりだしたフライパンで野菜を炒め(汁気が少ない場合は酒を足す)、牡蠣塩で味を整える。
(5)皿に盛りつけ、レモンのくし切りを添える。
『ここがポイント!』
日本酒を入れると味にうまみが増します。日本酒の代わりにワインを使うと洋風の仕上がりに(酸味の強いワインがおすすめです)。