フルーツのように甘いミディトマトやきゅうりに牡蠣だしを加えて作ったジュレを重ねました。
【材料 ２人分】
| 牡蠣だし（濃いだし） | 125cc |
| ミディトマト | 3個 |
| キュウリ | 1/2本 |
| 粉ゼラチン | 5ｇ |
| 水 | 20cc |
【作り方】
（１）粉ゼラチンに20ccの水を加え、よくまぜて溶いておく。
（２）ミディトマトを湯むきし、種はとらず輪切りに。キュウリは輪切りにして塩茹でし、冷水にさらす。
（３）温めた濃いだし125ccに、（１）で作ったゼラチンを溶かし、冷蔵庫で冷やす。
（４）グラスに野菜とジュレを交互に盛りつける。
『ここがポイント！』
ズッキーニ、グリーンアスパラ、にんじん、ブロッコリー、ミョウガなど、野菜を色よく茹でて添えればおしゃれなオードブルに。
