香り豊かな薬味としっかりと効いたいりこだしの相乗効果でツルッと召し上がっていただけるおそばです。
【材料 ２人分】
| いりこだし（濃いだし） | |
| そば | 2人前 |
| うすくち醤油 | 10ｇ |
| みりん | 10ｇ |
| 長芋 | 100ｇ |
| 大葉 | 3枚 |
| ミョウガ | 1/2個 |
| 大根 | 90ｇ |
| すだち | 適量 |
【作り方】
（１）鍋で濃いだしを作り、うすくち醤油、みりんを加え、冷やしておく。
（２）大根は千切りにし、大葉とミョウガは刻んで冷水にさらす。長芋はすりおろし、（１）のだし汁でのばしておく（長芋100ｇに対して40cc）。
（３）そばを茹で、氷水で締めて水を切り、器に盛り付ける。
（４）残りのだし汁、（２）の長芋をかけ、薬味をトッピングする。スライスしたすだちを添える。
