【材料（２人分）】

【作り方】

（１）サーモンに牡蠣塩を振り、冷蔵庫で１時間ほど寝かしておく。
（２）オリーブオイルに牡蠣塩少々を加え、ドレッシングを作る。
（３）小かぶはスライス、水菜は食べやすくざく切りにしてサーモンとともにお皿へ。
（４）食べる直前に（２）をかける。お好みでレモンを搾ってどうぞ。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）エビは背わたを取って腹に切り目を入れてまっすぐにし、その他の食材は食べやすい大きさに切って、小麦粉を軽くはたいておく。
（２）卵と冷水をあわせて1/2カップの卵水を作る。その中に小麦粉をふるいながら入れ、さっくり混ぜる。
（３）油を鍋に入れ、170～180度になったら衣をつけて揚げる。揚げたてを牡蠣塩につけてどうぞ。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）大根は下茹でし、いりこの基本だし1カップで柔らかく炊く。
（２）ブリは塩を振り、フライパンで焼く。
（３）大根にブリを乗せるようにして器に盛り、牡蠣味噌と薬味のネギ・柚子を添える。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）鍋に昆布を敷き、水を入れる。
（２）ほうれん草は軽く茹でてあくを抜く。
（３）（１）をひと煮立ちさせ、食べやすく切った食材を入れて火を通す。
（４）牡蠣味噌をつけていただく。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）野菜を小さく切りそろえる。
（２）サーモンに牡蠣塩で下味をつける。
（３）フライパンに油をひき、サーモンの皮の側から焼く。ひっくり返して日本酒（白ワインでも可）を加え、ふたをして蒸し焼きに。
（４）サーモンをとりだしたフライパンで野菜を炒め（汁気が少ない場合は酒を足す）、牡蠣塩で味を整える。
（５）皿に盛りつけ、レモンのくし切りを添える。

『ここがポイント！』
日本酒を入れると味にうまみが増します。日本酒の代わりにワインを使うと洋風の仕上がりに（酸味の強いワインがおすすめです）。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）油揚げと野菜を大きめに切る。
（２）野菜を下茹でする。
（３）フライパンにごま油をひいて具材を炒め、牡蠣塩で薄く味をつける。
（４）仕上げにごま油を小さじ１程度回しかける。

『ここがポイント！』
油揚げはパリッとするまで焼いてください。しっかりとした野菜の歯ごたえと、油揚げのぱりぱりとした食感を楽しむ料理です。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）野菜を食べやすい大きさに切り、トマトとキュウリ以外は茹でて冷水にさらす。
（２）器に盛りつけていりごまを振り、牡蠣ディップ味噌を添える。