【用意する食材（２人分）】

【作り方】

（１）オクラを塩茹でして、ミキサーにかける。
（２）長芋はすりおろして塩を少々加え、（１）のオクラと混ぜ合わせる。
（３）うどんを茹で、冷水にさらしてザルに上げる。
（４）ミョウガと大葉は刻んで水にさらす。
（５）濃いだし250cc、こいくち醤油50cc、みりん40ccを混ぜ合わせる。
（６）うどんを器に盛り、（２）と（４）を添え、（５）のタレを回しかける。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）材料を混ぜてごまだれを作り、鯛の刺身を和える。
（２）ごはんを盛り、（１）とわさびをのせる。
（３）濃いだしを回しかけ、のりをちらす。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）大根とにんじんは拍子切り、ごぼうはささがきか斜め切りにする。
（２）基本だし２カップに大根、にんじん、ごぼう、豚肉を入れて炊く。
（３）具材に火が通ったら味噌を溶く（いつものみそ汁の濃さでＯＫ）
（４）ネギを散らして完成。

【材料（２人分）】

【作り方】

（１）かぼちゃは食べやすい大きさに切り、面取りしておく。
（２）だし1カップ、砂糖、みりん、醤油を鍋に入れ、かぼちゃの皮を下にして並べる。
（３）強火にかけ、煮立ったら弱い中火にして落としぶたをして煮る。
（４）煮汁が半分になったらみりんを加え、中まで火が通ったらかぼちゃを取り出す。
（５）残った煮汁で鶏挽肉をほぐしながら煮る。仕上げに水溶き片栗粉を回し入れて餡にする。

【材料例】

【作り方】

（１）大根、にんじんは輪切りにして下茹でする（大根は下味をつけても可）。
（２）濃いだしを温め、食べやすく切った野菜ときのこを入れてひと煮たちさせる。

【材料　２人分】

【作り方】

（１）茄子を縦長に切り、多めの油でしんなりするまで炒める。
（２）まな板に牛肉を広げ、いりこだし1/2袋を振りかける。
（３）肉に茄子をのせてくるくると巻き、巻き終わりを下にして焼く。
（４）肉汁の残るフライパンでアスパラ、プチトマトを炒める。
（５）にんじんを千切りにし、オリーブオイルで色よく炒める。
（６）肉巻きを切って皿にのせ、野菜を彩りよく盛りつける。お好みでいりこだしを振りかける。

【材料　２人分】

【作り方】

（１）いりこだし1/2袋をアジにまぶし、油をしいたフライパンで焼く。
（２）香ばしく焼き上がったら取りだし、キッチンペーパーで余分な油を切っておく。
（３）野菜を大きめに切って火の通りにくいものから炒め、軽く塩で味付けする。
（４）皿に彩りよく盛りつけ、食べる直前に残りのいりこだしを振りかける。

『ここがポイント！』
アジに＜いりこだし＞をまぶすことで、塩を使わなくても味がしっかり。塩分が気になるご家族にぴったりです。

【材料例】

【作り方】

（１）牡蠣を下処理する。
（２）白菜、しめじを下茹でする。
（３）基本だしカップ2に対し、濃口しょう油大さじ1、みりん大さじ1、（１）で下処理した牡蠣を入れてひと煮立ちさせる。
（４）器に湯がいたそばを入れ、（２）の白菜、しめじとともに盛り付ける。
（５）刻んだねぎを盛り付ける。

『牡蠣の下処理』
（１）牡蠣をボウルに入れ、大根おろしを入れる。
（２）牡蠣をつぶさないように手でよく揉んで、ぬめりや汚れを取る。
（３）最後に流水で水洗いして、ザルにあけ水気を切る。