オクラと長いもでスナミナたっぷり。さらにミョウガと大葉も合わせて夏にぴったりの冷やしうどんです。
【用意する食材（２人分）】
| いりこだし（濃いだし） | 250cc |
| うどん | 2人前 |
| 長芋 | 1/5本 |
| オクラ | 1個 |
| ミョウガ | 1本 |
| 大葉 | 2枚 |
【作り方】
（１）オクラを塩茹でして、ミキサーにかける。
（２）長芋はすりおろして塩を少々加え、（１）のオクラと混ぜ合わせる。
（３）うどんを茹で、冷水にさらしてザルに上げる。
（４）ミョウガと大葉は刻んで水にさらす。
（５）濃いだし250cc、こいくち醤油50cc、みりん40ccを混ぜ合わせる。
（６）うどんを器に盛り、（２）と（４）を添え、（５）のタレを回しかける。
ブリで炊くと魚臭さが気になるとい方にご提案したい創作ブリ大根です。
【材料（２人分）】
| 牡蠣味噌 | 適量 |
| いりこだし（基本だし） | 1カップ |
| ブリ | 2切 |
| 大根 | 2切 |
| 塩 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
| 柚子 | 適量 |
【作り方】
（１）大根は下茹でし、いりこの基本だし1カップで柔らかく炊く。
（２）ブリは塩を振り、フライパンで焼く。
（３）大根にブリを乗せるようにして器に盛り、牡蠣味噌と薬味のネギ・柚子を添える。
食材の滋味と食感が楽しめ、栄養バランスも抜群のお鍋です。
【材料例】
| いりこだし（濃いだし） | |
| 白菜 | |
| 大根 | |
| にんじん | |
| 長ネギ | |
| 水菜 | |
| まいたけ | |
| しいたけ | |
| しめじ | |
| ひらたけ | ※写真は「とき色ひらたけ」使用 |
| 厚揚げ | |
| ●全て適量 |
【作り方】
（１）大根、にんじんは輪切りにして下茹でする（大根は下味をつけても可）。
（２）濃いだしを温め、食べやすく切った野菜ときのこを入れてひと煮たちさせる。
味噌がコクを加えて、牡蠣や野菜はもちろんスープとして最後の一滴までいただきたくなるようなお鍋です。
【材料例】
| 牡蠣だし | |
| 牡蠣 | |
| 豆腐 | |
| 大根 | |
| にんじん | |
| ごぼう | |
| チンゲンサイ | |
| 白菜 | |
| えのき | |
| 長ネギ | |
| 里芋 | |
| レンコン | |
| 味噌 | |
| ●全て適量 |
【作り方】
（１）大根とにんじんはピーラーで長細く剥き、軽く下茹でする。
（２）食材はすべて食べやすく切り、里芋とレンコンは下茹でする。
（３）牡蠣は塩か片栗粉を使ってもみ洗いし、ざるに取っておく。
（４）だし汁と味噌を10：1くらいの割合で溶き、食材をぐつぐつ煮込んで味をしみこませる。
なめらかな豆腐の食感にクリーミーに絡み合う牡蠣味噌は実に相性の良い組み合わせ。
【材料（２人分）】
| 牡蠣味噌 | 適量 |
| 豆腐 | 1丁 |
| 白ネギ | 1/3本 |
| しめじ | 1/4株 |
| ほうれん草 | 2株 |
| だし昆布 | 適量 |
【作り方】
（１）鍋に昆布を敷き、水を入れる。
（２）ほうれん草は軽く茹でてあくを抜く。
（３）（１）をひと煮立ちさせ、食べやすく切った食材を入れて火を通す。
（４）牡蠣味噌をつけていただく。
たねの中に牡蠣のうまみを溶け込ませた、プロも驚く本格味のハンバーグ。
【材料 ２人分】
| 牡蠣だし（袋を破って） | 1袋 |
| 合挽肉 | 300g |
| キャベツ | 150ｇ |
| たまねぎ | 80ｇ |
| たまご | 1個 |
| パン粉 | 30g |
| ミートソース（トマトソース） | 適量（市販で可） |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 付け添え用の野菜など | お好みで |
【作り方】
（１）キャベツ、たまねぎはみじん切りにして炒め、粗熱をとっておく。
（２）ボウルに合挽肉を入れ、（１）と牡蠣だし１袋、パン粉、たまご、塩コショウを加えよくこねる。
（３）形を整えて焼く。
（４）付け添え様の野菜を準備する。
（５）皿に盛りつけ、ミートソースを温めてハンバーグにかける。
うれしいのはフライパンひとつで作れる手軽さ。赤、黄、緑と彩り豊かに見た目にもおいしい一皿です。
【材料（２人分）】
| 牡蠣塩 | 適量 |
| サーモン | 2切 |
| おくら | 2本 |
| ズッキーニ | 30g |
| ごぼう | 30g |
| パプリカ（赤・黄） | 各2/1個 |
| コーン粒缶詰 | 30g |
| サラダ油 | 適量 |
| 日本酒か白ワイン | 適量 |
| レモン | 1/4個 |
【作り方】
（１）野菜を小さく切りそろえる。
（２）サーモンに牡蠣塩で下味をつける。
（３）フライパンに油をひき、サーモンの皮の側から焼く。ひっくり返して日本酒（白ワインでも可）を加え、ふたをして蒸し焼きに。
（４）サーモンをとりだしたフライパンで野菜を炒め（汁気が少ない場合は酒を足す）、牡蠣塩で味を整える。
（５）皿に盛りつけ、レモンのくし切りを添える。
『ここがポイント！』
日本酒を入れると味にうまみが増します。日本酒の代わりにワインを使うと洋風の仕上がりに（酸味の強いワインがおすすめです）。
なすにいりこだしを含んだ肉汁がしみこんで、とびきりのおいしさ誕生！
【材料 ２人分】
| いりこだし（袋を破って） | 1袋 |
| サラダ油 | 適量 |
| すき焼き用牛肉 | １枚（約50ｇ） |
| 茄子 | １本 |
| グリーンアスパラ | １本 |
| プチトマト | ２個 |
| にんじん | ２０g |
| オリーブオイル | 適量 |
【作り方】
（１）茄子を縦長に切り、多めの油でしんなりするまで炒める。
（２）まな板に牛肉を広げ、いりこだし1/2袋を振りかける。
（３）肉に茄子をのせてくるくると巻き、巻き終わりを下にして焼く。
（４）肉汁の残るフライパンでアスパラ、プチトマトを炒める。
（５）にんじんを千切りにし、オリーブオイルで色よく炒める。
（６）肉巻きを切って皿にのせ、野菜を彩りよく盛りつける。お好みでいりこだしを振りかける。
牡蠣塩とごま油を効かせた、あっさりコクうま仕上げ。さっと出来るのでおつまみにも。
【材料（２人分）】
| 牡蠣塩 | 適量 |
| 油揚げ | 1枚 |
| かぼちゃ | 20g |
| にんじん | 20g |
| 長芋 | 20g |
| ズッキーニ | 20g |
| ブロッコリー | 3～4房 |
| ごま油 | 適量 |
【作り方】
（１）油揚げと野菜を大きめに切る。
（２）野菜を下茹でする。
（３）フライパンにごま油をひいて具材を炒め、牡蠣塩で薄く味をつける。
（４）仕上げにごま油を小さじ１程度回しかける。
『ここがポイント！』
油揚げはパリッとするまで焼いてください。しっかりとした野菜の歯ごたえと、油揚げのぱりぱりとした食感を楽しむ料理です。
クセのない淡白な味が多くの人に好まれるアジ。そのアジのうまみをよりいっそう引き出すのがいりこだしの力です！
【材料 ２人分】
| いりこだし（袋を破って） | 1袋 |
| アジ（開いたもの） | 4尾 |
| ゴボウ | 1/5本 |
| プチトマト | 5個 |
| ベビーコーン | 1本 |
| キヌサヤ | 2さや |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
【作り方】
（１）いりこだし1/2袋をアジにまぶし、油をしいたフライパンで焼く。
（２）香ばしく焼き上がったら取りだし、キッチンペーパーで余分な油を切っておく。
（３）野菜を大きめに切って火の通りにくいものから炒め、軽く塩で味付けする。
（４）皿に彩りよく盛りつけ、食べる直前に残りのいりこだしを振りかける。
『ここがポイント！』
アジに＜いりこだし＞をまぶすことで、塩を使わなくても味がしっかり。塩分が気になるご家族にぴったりです。
